SON TERROIR
Les parcelles de Cailleret sont situées sur les coteaux de Chassagne-Montrachet, leurs emplacements sont parmi les meilleurs en premier cru.
Le terrain est très caillouteux ( d'ou le nom d'appellation «Cailleret» ).
CARACTERISTIQUES
Le Cailleret est un vin gras, puissant en bouche, son nez est minéral mais on note également un parfum de fleur blanche.
Long à s'exprimer pleinement, il est consommable vers 2 ans, cependant il peut se garder 10 ans.
ACCORDS METS ET VINS
- Crustacés : langouste, homard, écrevisses.
- Poisson : terrine de poisson, bar grillé, sol.
- Viande blanche : veau rôti, escalope de veau , dinde.
- Foie gras.
TEMPERATURE de SERVICE
12°-14°