SON TERROIR
La parcelle se situe dans la partie sud de Saint-Aubin en limite de l'appellation Chassagne Montrachet.
Cette vigne repose sur la Combe qui s'ouvre sur le village de Saint-Aubin, le sol est constitué d'alluvions de couleur rouge.
CARACTERISTIQUES
Le Saint-Aubin blanc porte une robe limpide et brillante, brodée de rayons de soleil, puisque toutes les nuances dorées apparaissent selon le cru et le millésime. Sa bouche est ronde et grasse. Dans sa jeunesse, il associe les arômes de fleurs blanches, de silex, d'amande verte, de fleur d'oranger. Avec l'âge, il évoque toute sa richesse: miel, pâte d'amande, ambre et cannelle.
Vous pourrez le boire jeune mais encore mieux l'apprécier dans 2 à 5 ans.
ACCORDS METS ET VINS
Poissons à texture ferme, crustacés vapeur ou grillés.
Filet de volaille, viande blanche.
TEMPERATURE de SERVICE
12°-14°