SON TERROIR
Les vignes se trouvent sur des terrains calcaires, marneux et caillouteux. Les parcelles de Chassagne-Montrachet rouge Côte de Beaune ne se situent pas sur les coteaux, contrairement aux premiers crus, mais aux alentours du village sur des terrains plats.
CARACTERISTIQUES
Chassagne-Montrachet rouge Côte de Beaune fait partie des vins de la catégorie Appellations communales. C'est un vin très coloré, robuste, aux arômes de cerise, cassis et kirch; en vieillissant il dévoile des notes animales et épicées. Il peut être consommé assez jeune ( entre 3 et 5 ans ) mais il peut atteindre jusqu'à 10 à 15 ans de garde.
ACCORDS METS ET VINS
Jeune, le Chassagne-Montrachet s'accorde très bien avec de l'agneau rôti ou grillé dont il enveloppe les fibres en bouche. Mais également le boeuf braisé, en sauce, côte de boeuf, volaille au curry. Plus évolué, il accompagne à merveille les gibiers, le couscous et le fromage (l'époisse).
TEMPERATURE de SERVICE
14°-16°